碘是影响智力发育的人体不可缺少的一种重要微量元素，当自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导至的一系列损害称谓“碘缺乏病”。碘缺乏病不仅表现为甲状腺肿大（俗称瘿呱呱）、克汀病（俗称呆小症）、聋、哑、瘫痪，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。

    我国是碘缺乏危害十分严重的国家，除上海市外，全国30个省、市、自治区都是缺碘地区。这些地区由于土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量低。出产的粮食、蔬菜、水果以及其他植物的碘含量也很少；饲养出来的家畜、家禽乃至野生动物，体内的碘含量也不多。人们长期生活在这样的缺碘环境，吃当地产的饮食，就不能得到足够碘供应。如果3-6个月内又得不到足够量碘的补充，就会出现碘缺乏的症状，继而导致碘缺乏病。

    碘是人体的必需微量元素之一，健康成人每天需碘量最低不少于100-150ug，孕妇及乳母则需200ug左右。碘缺乏危害严重，高碘同样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢，因此我们必须用科学的方法来补碘。人体需要的碘主要来源于食物，日常生活中最简单、安全、有效和经济的补碘方法就是食用碘盐，每天5-6克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。所以我们要正确购买、存放和食用碘盐来预防碘缺乏病：一是必须购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的合格碘盐。二是碘盐应随吃随买，不要存放时间太长，并且密封、避光保存。三是不用碘盐爆锅，炒菜、做汤出锅时放盐，另外，腌制咸菜、泡菜时一定要用碘盐。

    对于特殊人群如育龄妇女、孕妇、哺乳妇女，由于生理需求量大，而且她们缺碘不仅危害自身健康，而且危害胎儿和乳儿，对胎儿的危害又远大于对母体自身的危害。所以孕期和哺乳期妇女要注意补碘，除在每天食用适量的碘盐外，应多吃些海带、紫菜、虾皮等含碘量高的食物，还可以遵照医嘱适量服用碘片、碘油丸进行补碘。儿童、青少年对碘缺乏较为敏感，如果缺碘就会引起甲状腺肿大，还会影响他们的智力和生长发育，所以在每天食用适量碘盐的基础上，应多吃些海产品，以补充机体对碘的需求。

    我国推行以食盐加碘为主的综合防治措施来预防碘缺乏病。各级卫生、盐业部门携手，加强食盐市场管理及合格碘盐供应，加大生产、批发和用户碘盐质量监测力度，有效的保障了合格碘盐的供应。同时各级疾控机构积极开展碘缺乏病防治知识宣传和健康教育，并逐年在学龄儿童中开展缺碘性甲状腺肿病情调查和尿碘监测。通过监测发现我市居民合格碘盐食用率持续提高，碘营养水平明显改善并更趋合理。